各会员单位及有关食品生产企业：

     为推进我市食品生产企业科技进步，加快食品生产新技术应用和新产品开发，扬大食品科学与工程学院、扬州市食品学会联合扬州市老科技工作者协会拟于近期举办超微粉碎技术讲座暨食品加工项目交流会。届时邀请有关专家介绍超微粉碎等技术及其在食品深加工中的应用前景，交流有关食品生产技术和产品的研究成果。欢迎我市相关会员企业和食品生产企业的负责人及工程技术人员积极参加。

会议时间和地点另行通知。请各单位将拟参加讲座的人员名单及联系电话于6月底前报扬州市食品学会。

附件1：参加讲座人员回执表.doc

附件2：超微粉碎技术简介

附件3：膜分离技术简介

二〇一三年六月六日

附件1 

参加讲座人员回执表

 单位名称：

 注：此回执可在扬州市食品学会QQ群下载（群号:208044851,经管理员加入后进入）。填写后发送电子信箱1066225968@qq.com或传真至87345601。

附件2

超微粉碎技术简介

 超微粉碎技术是近20年来国际间发展起来的新技术。目前，食品的深加工，提高原料利用率和产品的附加值已成为社会和企业的共识，超微粉碎技术作为一种高新技术，在食品深加工中的应用有广阔的前景。

超微粉碎技术是近20年来国际间发展起来的新技术。所谓超微粉碎，是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米，操作技术，是20世纪70年代以后，为适应现代高新技术的发展而产生的一种物料加工高新技术。超微粉碎技术是国际上近几十年发展起来的一门新技术。目前已成功的应用于化工、医药、机械等许多行业。特别是采用振动方式生产的超微粉碎产品，具有粉碎粒度细，产品无分极，生产过程全密闭，无污染，营养成分无损失等优点，特别适合于对卫生质量、感官质量要求特别严格的食品行业。

  附件3

膜分离技术简介

膜分离技术近30年来受到世界各技术先进国家的高度重视 ,一直把膜技术定位为高新技术，投入大量资金和人力，促进膜技术迅速发展，使用范围日益扩大。

膜分离技术由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保、分子级过滤及过滤过程简单、易于控制等特征，因此，目前已广泛应用于食品、医药、生物、环保、化工、冶金、能源、石油、水处理、电子、仿生等领域，产生了巨大的经济效益和社会效益，已成为当今分离科学中最重要的手段之一。

1)  膜的定义

  膜是一种起分子级分离过滤作用的介质，当溶液或混合气体与膜接触时，在压力下，或电场作用下，或温差作用下，某些物质可以透过膜，而另些物质则被选择性的拦截，从而使溶液中不同组分或混合气体的不同组分被分离，这种分离是分子级的分离。

2）  膜的种类

  分离膜包括 ： 反渗透膜 (0. 0001 ～ 0. 005μm)  ， 纳滤膜 (0. 001 ～ 0. 005μm)  ， 超滤膜 (0. 001 ～ 0. 1μm)  ， 微滤膜 (0. 1 ～ 1μm)  、电渗析膜、渗透气化膜、液体膜、气体分离膜、电极膜等。他们对应不同的分离机理 ， 不同的设备， 有不同的应用对象。膜本身可以由聚合物 , 或无机材料 ， 或液体制成 ， 其结构可以是均质或非均质的 ，多孔或无孔的 ， 固体的或液体的 , 荷电的或中性的。膜的厚度可以薄至 100μm ， 厚至几毫米。不同的膜具有不同的微观结构和功能 ， 需要用不同的方法制备。

3） 膜分离技术的定义

  把上述的膜制成适合工业使用的构型，与驱动设备 ( 压力泵、或电场、或加热器、或真空泵 ) 、阀门、仪表和管道联成设备。在一定的工艺条件下操作 , 就可以来分离水溶液或混和气体，这种分离技术被称为膜分离技术。

与传统的分离技术如蒸馏、吸附、吸收、萃取、深冷分离等相比，膜分离技术具有以下特点：1）高效的分离过程，2）低能耗，3）接近室温的工作温度，4）品质稳定性好，5）连续化操作，6）灵活性强，7）纯物理过程，8）环保。

利用超滤膜技术把发酵液中产品和菌体分离，再采用其它方法精制流程。其优点是：生产效率和产品质量提高；简化了工艺流程；菌体蛋白不含外加杂质，利用价值高，达到资源综合利用。酱油、醋的澄清、果汁澄清和浓缩、乳制品生产、制糖工业都采用了膜技术。