五亭包子转型茶社
昨天，记者在史可法西路看到，五亭吟春茶社虽然刚刚开业，但一大早就有很多顾客排队。“开业后，来吃饭的都是附近居民。”扬州五亭食品有限公司副总经理翁成告诉记者，自去年5月五亭吟春茶社首家店在国庆路开业后，目前这已经是第三家店，第二家店在荷花池公园附近，原本这个茶社只是五亭公司员工的创业试水项目，“目前，茶社已经正式收归公司所有，成为五亭重要的战略转型路线。”
翁成告诉记者，目前五亭吟春茶社梅岭店260平方米，可容纳110人同时就餐，周边小区多，开业后很受欢迎，“自国庆路店以类似规模调整好三餐的供应模式后，生意一直很好，之后荷花池店开业时生意也很好，现在看来可以说开一家火一家。”
年内计划连开20家
“梅岭店开业的同时，兴城西路店也正式装修，而望月路店正在选址。”翁成介绍，五亭吟春茶社计划年内最少开20家，“类似梅岭店这样规模的茶社计划年内开7—8家，包子铺开14—15家，具体要根据选址要求确定。”
据了解，五亭吟春茶社目前人均消费10—20元，打出了平民路线。翁成告诉记者，五亭本身以扬州包子包打天下著称，茶社各门店开业后，包子馅全部由工厂直接供货，到现场包制和蒸熟。
随后，记者走访市场还了解到，去年起就开始筹划的冶春快捷店目前也进入装修阶段，“冶春瘦西湖店将有一部分成为快捷窗口，东关街店和御码头店正在装修，还有一家在广陵区的分店目前正在选址。”冶春餐饮股份有限公司总经理陈军告诉记者，冶春快捷店将围绕旅游景点展开，这也是茶社便捷和平民化的发展趋势之一。
多开店将发扬早茶文化
不少业内人士介绍，在茶社的便民风潮来临之前，扬州的早茶市场由富春和冶春两大百年老店领衔，周边分布着锦春、花园茶楼、毛牌楼等多家早茶店，尽管如此，随着城市的发展，目前江都区、西区及开发区等不少区域的小区内都没有知名的早茶店。
对此，扬州大学商学院副教授黄杰认为，五亭和冶春的转型虽然处于不同的方向，但是多开店首先可以为扬州市民吃早茶提供便利，同时也利于发扬扬州早茶文化。
据了解，目前富春、冶春、五亭等都有计划走出扬州向外地扩张。黄杰提醒，可以以扬州为中心向周边城市辐射，比如泰州、南通、南京、上海、盐城等，根据各城市对于早茶文化的认同、口味，以及茶社本身在当地的竞争压力等综合考虑。
