鲁茂林：副教授。毕业于无锡轻工大学（现江南大学）食品工程专业。1984年7月至今在扬州大学食品科学与工程学院工作，现任副教授。2002年赴德国联邦营养研究院开展为期一年的合作研究。

   先后主持江苏省科技厅、江苏省自然科学基金和市级20余个项目的研究与开发，发表研究论文20余篇。2004年参编由高等教育出版社出版的《食品卫生与安全》教材；2006年主编由东南大学出版社出版的高等学校教材《食品标准与法规》

    目前的研究方向主要从事焙烤食品、肉制品和豆制品的加工工艺研究，食品加工工程、食品新产品的研制与市场开发。